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麻婆豆腐是哪的菜?麻婆豆腐是什么地方菜?

爱尚丽姿网来源:爱尚丽姿网发布时间:2012-10-22 16:25:22

   【菜谱大全】 麻婆豆腐是哪的菜?麻婆豆腐是什么地方菜?由【秀慧女人网】为您提供,麻婆豆腐看着这这种辣味效果就知道是四川菜系,看着就让人胃口大增,下面让我们一起来看看麻婆豆腐的制作方法吧。

麻婆豆腐是哪的菜?麻婆豆腐是什么地方菜?

麻婆豆腐需要哪些材料:

南豆腐1块,牛肉馅75g,食盐,酱油,葱,姜,蒜,花椒15个,豆瓣酱,辣椒粉,玉米淀粉,白糖

麻婆豆腐做法:

1、主料和调料,葱姜蒜切末,牛肉剁馅,最好有点肥的,豆瓣剁细,辣椒面备用

2、把花椒放干净铁锅里慢慢煸制,干煸,不放油

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3、花椒煸到棕红色出锅

4、炒好的花椒准备捣

5、捣好的花椒面

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6、豆腐切小块,准备焯水

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7、锅坐水至开,然后放豆腐焯(秘诀:焯的时候放点盐和酱油,去除豆腐的豆腥味),开一下就行了,可不能久煮,一是豆腐烂,二是老

8、豆腐取出,坐锅倒油,(油量要大些,川菜嘛,油不大那个味道真的是出不来的),温油煸牛肉馅至吐油酥香

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9、然后放入郫县豆瓣和辣椒面继续煸炒,一定要中小火,因为郫县豆瓣需要小火慢煸才会出香味,直至吐油酥香

10、然后放葱姜蒜末炒香

11、放加饭酒和酱油,酱油不要放太多,千万别把红油的颜色给抢了,少许盐,因为酱油和豆瓣都挺咸的,放一点糖,让味道更醇厚些,加大约30克的水坐开后下焯好的豆腐,中火烧三分钟至收汤,最后放水淀粉勾芡,然后撒上捣好的花椒面就成了

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